Toute la beauté du monde

Les Bédouins – des nomades joyeux de la nature sauvage dont le mode de vie a saisi notre imagination depuis des années – sont certainement à un point particulier en raison de leur atmosphère. Leurs tentes en chèvre tissées résistantes à l’eau laissent entrer la moindre brise pour qu’elles s’habituent à leurs activités quotidiennes de cuisine à la chaleur continuelle de la saison estivale. Pour les célébrations, les bédouins ont préparé du mansaf, un merveilleux repas créé à partir d’un agneau entier et d’ingrédients souvent envoyés – riz, épices ou fines herbes, amandes, laban séché (yaourt) et farine. Si vous avez la chance d’être accueilli dans leur entreprise, vous vous inscrirez pour chaque personne assise par terre, leurs spectaculaires plateaux de repas présentés virtuellement cérémonieusement depuis le milieu. Mansaf est une fête créée pour discuter. Plusieurs Jordaniens la considèrent comme leur recette à l’échelle nationale – une sélection appropriée et altruiste dans une région où les visiteurs sont accueillis en utilisant les phrases «Nous vous ravissons». Avec la cuisine de la société coopérative moderne des femmes irakiennes Al-Amir, Amena, Nwer, Latifa et Sabah Al-Abaddi préparent le mansaf avec la volaille: «  D’abord, j’endommage les shirak (miches de pain, étirées en rondelles minces et cuites en passant) en sections et distribuez-les sur un énorme support, comme celui-ci  », démontre Amena, «  puis je remplis plus que la poitrine de poulet que nous avons faite plus tôt. La nuit dernière, nous avons trempé du laban séché dans H2O, pour lui redonner un style de vie; que le petit matin, nous avons préparé une de nos volailles, la nettoyant et la joignant avant de la faire cuire du laban avec des épices. »À travers les miches de pain, elle entasse du riz, de cette façon trop cuit en bouillon et en épices et, en plus, les sections de volaille; elle disperse surtout du persil et des noix frits au samneh, beurre clarifié. Avant de l’emmener à la table de la cuisine, Amena s’adresse au mansaf ayant une sphérique de shirak, de la même dimension que le plat, pour infuser tout en dessous en utilisant la vapeur épicée. Des quartiers de citron, des plats abondants et profonds et des poignées de roquettes rafraîchissantes vont de pair avec cet accord. Plus tard, Anam Al-Abbadi, qui supervise le soutien, se joint à nous pour la caféine, fabriquée glorieusement aromatique avec des dosettes de café de cardamome du sol et ajouté de la chaleur de votre fiole en petites portions. L’espresso joue un rôle important dans la culture conventionnelle: si vous êtes reconnu, le café vous est servi – une minute de réduction, certainement, pour la plupart des voyageurs en pleine nature qui se déplaçaient auparavant. La Jordanie est vraiment une terre relativement jeune en utilisant un passé historique complexe. En 1921, en utilisant l’échec des affaires ottomanes et de la révolte arabe, les Français supposèrent avoir un impact sur le Liban et la Syrie; les Anglais sur les zones palestiniennes, englobant l’émirat de Transjordanie (à l’est du Jourdain) ainsi que le mandat du Royaume-Uni pour la Palestine (à l’ouest de votre fleuve). En 1946, l’émirat a acquis son autonomie depuis l’empire hachémite de Transjordanie, avec Amman comme capital d’investissement (il a en fait été rebaptisé Royaume hachémite de Jordanie en 1949). Amman moderne (Ammon, dans l’antiquité) sera le site Web de l’un des plus grands établissements de l’âge des pierres précieuses jusqu’à présent découvert entre l’Est. Les restes se trouvent également être découverts dans l’ancien Bronze et le Métal vieillit lorsque le temps de disponibilité Jordan a été fait à partir de beaucoup de petites choses. Puis émergèrent les Assyriens, les Babyloniens, les Perses et les Grecs avant que les Romains ne soient rebaptisés Ammon Philadelphie parmi les Décapoles, ou 10 villes ayant allégeance à Rome – et développèrent Al-Qal’a, l’impressionnante citadelle dans laquelle les restes contrôlent néanmoins la horizon. Le lien hypertexte entre ces groupes était leur souhait que l’importance de la zone soit une voie commerciale. Et les visiteurs du site Web intéressés peuvent facilement identifier les effets de ce passé historique éclectique sur le récit culinaire contemporain de la Jordanie.